Dom. Rep. Barahona
Kakao, Walnuss, Tabaknoten, Gewüze
| Stärke: | mittelkräftig bis stark |
| Koffeingehalt: | mittel |
| Herkunft: |
Mittelamerika, Dominikanische Republik |
| Sorte: | 100% Arabica, Caturra Typica |
| Prozess: | washed |
| Anbau: |
1100m, Schattenanbau |
| Zertifikate: |
keine |
| Zusatzinfo: |
säurearm, typischer Espresso |
El Salvador Catimor
leichte Süße, Nougat
| Stärke: | mild bis mittelkräftig |
| Koffeingehalt: | mittel |
| Herkunft: |
El Salvador |
| Sorte: | 100% Arabica, Catimor |
| Prozess: | yellow honey |
| Anbau: |
1200-1300m, vulkanische Erde, Schattenanbau, handgepflückt |
| Zertifikate: |
Biozertifikat bzw. Bioanbau, Direct Trade |
| Zusatzinfo: |
Filterröstung |
El Salvador Darkside
dunkle Zartbitter-Schokolade, süßliche
Aromen
| Stärke: | stark |
| Koffeingehalt: | niedrig |
| Herkunft: |
El Salvador |
| Sorte: | 100% Arabica, Bourbon, Pacas |
| Prozess: | semi washed |
| Anbau: |
900-1200m, vulkanische Erde, Schattenanbau, handgepflückt |
| Zertifikate: |
Biozertifikat bzw. Bioanbau, Direct Trade |
El Salvador Divisadero
süße Früchte, Honig, Rohkakao
| Stärke: | mittelkräftig |
| Koffeingehalt: | mittel |
| Herkunft: |
El Salvador, Apaneca Ilamatepec |
| Sorte: | 100% Arabica, Bourbon, Pacas |
| Prozess: | red honey |
| Anbau: |
1200-1300m, vulkanische Erde, Schattenanbau, handgepflückt |
| Zertifikate: |
Biozertifikat bzw. Bioanbau, Direct Trade |
Guatemala Coban
getrocknete Früchte, Honig, Zitrusschale, Kakao, Creme-Karamell, Marzipan
| Stärke: | mittelkräftig |
| Koffeingehalt: | niedrig |
| Herkunft: |
Guatemala, Alta Verapaz |
| Sorte: | 100% Arabica, Caturra, Bourbon, Pache |
| Prozess: | honey |
| Anbau: |
1450-1600m, handgepflückt, Schattenanbau |
| Zertifikate: |
keine |
Honduras Santa Rosa
Marille, Mandarine, Walnuss, dunkle Schokolade, Gewürze
| Stärke: | mittelkräftig |
| Koffeingehalt: | mittel |
| Herkunft: |
Honduras, Comayagua |
| Sorte: | 100% Arabica, Yellow Catuai |
| Prozess: | washed |
| Anbau: |
1400-1700m, hohe Lagen |
| Zertifikate: |
Biozertifikat bzw. Bioanbau, Direct Trade |
| Zusatzinfo: |
SHG |
Mexico Chiapas
süßlich, Pfirsich, Mandarine, Kakao- und Schokonoten, geröstete Cerialien
| Stärke: | mild bis mittelkräftig |
| Koffeingehalt: | niedrig |
| Herkunft: |
Mexiko, Chiapas |
| Sorte: | 100% Arabica, sortenrein |
| Prozess: | washed |
| Anbau: |
1400-1600m, tropisches Dschungelklima |
| Zertifikate: |
Biozertifikat bzw. Bioanbau |
| Zusatzinfo: |
SHG |
Nicaragua San Juan
süßlich, karamellisierte Zitrusfrüchte, Kakao, Milchschokolade, weißer Pfeffer
| Stärke: | mittelkräftig |
| Koffeingehalt: | mittel |
| Herkunft: |
Nicaragua, Madriz |
| Sorte: | 100% Arabica, Caturra, Bourbon |
| Prozess: | washed |
| Anbau: |
900-1200m, Kooperative |
| Zertifikate: |
Biozertifikat bzw. Bioanbau, Fair Trade, Direct Trade |
| Zusatzinfo: |
SHG, EP |
Red Star
leicht süßliche Dunkelschokolade, Walnuss, Tabaknoten
| Stärke: | mittelkräftig bis stark |
| Koffeingehalt: | mittel |
| Herkunft: |
Mittelamerika, Karibik |
| Sorte: | 100% Arabica, Typica |
| Prozess: | washed |
| Anbau: |
1350-1750m, humus- und nährstoffreiche Vulkanböden |
| Zertifikate: |
keine |
| Zusatzinfo: |
säurearm, typischer Espresso, Raritätenkaffee (geringes Exportvolumen) |
Legende:
Röstgrade: ° gelb-braun, °° hellbraun, °°° hell-mittelbraun, °°°° mittelbraun, °°°°° mittel-dunkelbraun, °°°°°° dunkelbraun
Zubereitungsarten: Siebträger, Vollautomat, Bialetti, Filtermaschine, Handaufguß, French Press
Kennzeichen: SHG - "strikly high grown", EP - "european preparation"